Mauro, un jeune cuisinier autodidacte, traverse Paris à vélo pour travailler dans des établissements variés, de la brasserie au bistro gastronomique en passant par le restaurant étoilé et la cantine branchée. A travers son histoire, l'évocation d'un monde méconnu, violent, haut lieu de la culture nationale mais aussi le récit d'un apprentissage, celui de gestes et de savoir-faire.

Après que Le Progrès de Lyon lui a commandé un feuilleton sur les mères cuisinières, le journaliste Etienne Augoyard revient dans sa ville natale. Accompagné de la photographe Monica Jaget, il se met à déambuler à travers les rues pour collecter des témoignages, des souvenirs en vue de donner chair et vie à ces femmes de pouvoir, pionnières en matière de gastronomie et d'émancipation féminine. ©Electre 2018