Des informations culturelles et pratiques, une sélection d'adresses d'hôtels, de restaurants, de commerces et des suggestions de circuits pour découvrir les principales curiosités de la région : marchés, foires, tables gourmandes et monuments, entre autres. Avec un plan détachable de Bordeaux.

Essai publié pour la première fois en 1971 dans lequel l'enseignant et écologiste, déplorant les transformations du monde rural pendant les Trente glorieuses avec l'exode rural, la mécanisation du travail agricole, la disparition de l'artisanat et des petits commerces, analyse les bouleversements des campagnes dans le Béarn, les Landes et les Pays basque.