Description de quelque 660 variétés fruitières locales retrouvées grâce aux études menées par le Conservatoire végétal d'Aquitaine, avec pour chacune un historique de la plante dans son biotope, une présentation de l'arbre, une description du fruit, les comportements connus de la variété vis-à-vis des maladies... Avec des recettes à la fin de chaque chapitre.

L'itinéraire des jeunes Girondins, Landais, Charentais, Basques ou Pyrénéens engagés dans la Première Guerre mondiale est retracé depuis le 18e corps d'armée de Bordeaux jusqu'à la victoire de 1918 et le retour des survivants.

Essai publié pour la première fois en 1971 dans lequel l'enseignant et écologiste, déplorant les transformations du monde rural pendant les Trente glorieuses avec l'exode rural, la mécanisation du travail agricole, la disparition de l'artisanat et des petits commerces, analyse les bouleversements des campagnes dans le Béarn, les Landes et les Pays basque.