Joseph, un jeune Malgache éduqué dans le pensionnant du père Manuel, aimerait devenir cuisinier mais se résigne à prendre la succession du croque-mort de la petite ville de Majunga. Sa découverte de la sexualité l'incite à remettre son éducation chrétienne en question.

Texas, début du XXème siècle. Shorty, un féroce chasseur de prime, accepte d'aider un jeune orphelin à sauver sa soeur des griffes du redoutable tueur ''Bill l'égorgé''. Le duo part sur ses traces avec l'aide d'une prostituée et d'un ancien esclave alcoolique. Ensemble, ils chevauchent à travers les paysages glacials du grand Est, en direction de la ténébreuse forêt de ''Big Thicket'' où le gang de Bill les attend.