Pâtisserie
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Ce livre de recettes est né de la rencontre inattendue et pleine d'humour du plus connu des écoliers et du célèbre chef étoilé. Le Petit Nicolas et Alain Ducasse retroussent leurs manches et se réunissent en cuisine pour vous concocter 30 recettes sucrées qui accompagnent les plus beaux moments de la vie des enfants !
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Des recettes véganes photographiées pas à pas et détaillant les tours de main, les ustensiles, les ingrédients et les techniques. Après avoir passé en revue les matières premières (laits végétaux, substituts à l'oeuf ou fécules) et les bases (pâtes, génoise, brioche), la cheffe pâtissière livre ses recettes (opéra, fraisier, tropézienne, macarons, paris-brest, madeleines ou pains au chocolat). ©Electre 2017
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L'histoire et l'évolution de la pâtisserie toulousaine Pillon : le savoir-faire, les gestes, les modes de consommation, etc. Avec cinquante recettes et des astuces de chef. ©Electre 2017
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A la carte, une sélection d'ateliers graphiques et ludiques à fabriquer et à manger. Tente l'aventure et transforme ta cuisine en terrain de création. Du Far-West aux Jeux vidéo en passant par les Super-héros, pars à la découverte d'un monde culinaire imaginaire. Etapes, astuces et recettes pour réussir à imprimer des crêpes, tatouer des bananes, mouler du chocolat ou pixelliser des gaufres.
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Quarante recettes de goûters inspirées de produits de marque disponibles en supermarché, brownies, barquettes aux fruits ou encore flans au caramel, à réaliser par les enfants avec des ingrédients sains. Des conseils et des astuces complètent l'ouvrage.
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Guide pour choisir des ingrédients sains et respectueux de l'organisme lors de la préparation de gâteaux, de biscuits, de brioches, de tartes ou des classiques de la pâtisserie française. ©Electre 2019
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72 recettes de mochis, wagashis et autres pâtisseries japonaises à préparer selon les saisons : anpan, browchie, crème glacée au matcha, daifuku à la rose, hanabira mochi, kiku, mizu manju à l'abricot, nerikiri ajisai, oshiruko, umeshu, yuzu cha, entre autres. ©Electre 2024
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Le pâtissier revisite des grands classiques avec des ingrédients entièrement issus du végétal et propose des recettes inédites totalement véganes : brioche babka, gâteau vapeur chocolat, entremet royal, millefeuille au chocolat, macaron rose des sables, entre autres. ©Electre 2024
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Soixante recettes de gâteaux, tartes, viennoiseries, entremets et autres desserts crémeux à préparer avec des herbes aromatiques comme la menthe, le basilic, le thym, le romarin, le tagète ou la verveine. ©Electre 2024
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Originaires d'Alsace, les chefs pâtissiers partagent 80 recettes de bûches, de toasts salés, de pains d'épices ou encore de bredele pour célébrer Noël. Avec des anecdotes historiques et des conseils pour la décoration. ©Electre 2023
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